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Recetas de verano I 0

Recetas de verano I

Publicado en Cultura y gastronomía

Llega el verano y con él las pocas ganas de tomar platos calientes. Cuando aprieta el calor, el cuerpo nos pide recetas frescas y ligeras que nos reconforten y ayuden a soportar mejor las altas temperaturas. Hoy vamos a contaros un par de recetas fáciles y muy fresquitas: -Sopa fría de aguacate y boniato: En primer lugar pondremos dos esqueletos de pollo a hervir en la olla exprés, junto con unas ramitas de perejil y un poquito de sal durante 5 minutos una vez que empiece a girar la válvula. Transcurrido este tiempo, cuela el caldo y déjalo enfriar. Por otro lado, coge tres aguacates y los partes por la mitad para sacarle toda la pulpa con una cucharilla. Lo pones en el recipiente de la batidora y añades un buen chorreón de limón. Añade parte del caldo y tritúralo todo junto. Después, añade un vaso de leche evaporada y un poco de sal y sigue triturando para que se mezcle bien. Pela el boniato y córtalo en pedacitos pequeños. Prepara una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente, fríelo. A la hora de sacarlo, coloca un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Sirve la sopa y coloca el el centro un poco de aguacate...

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Receta de morcilla vegetariana

Publicado en Cultura y gastronomía

Aunque pueda chocar un poco, a continuación os voy a mostrar una receta para hacer morcilla totalmente vegetariana (y baja en calorías…). Y realmente, su sabor es muy similar al de una morcilla normal, elaborada tradicionamente con carne, sangre…Se llama morcilla huertana ya que todos sus ingredientes provienen de la huerta. Necesitaremos: dos berenjenas, 5 o 6 clavos, una cebolla, media cucharada de canela molida y una pizca de sal y pimienta. En primer lugar trocearemos las berenjenas en daditos pequeños. Para eliminar el amargor típico de esta hortaliza, podemos hacer varias cosas. Podemos espolvorearla con sal, meterla en agua con sal, en leche o en cerveza. Todas estas técnicas se utilizan con la misma finalidad que es que, pasados de 10 a 20 minutos, “estrujemos” los trocitos de berenjena y ésta suelte el líquido oscuro que da el sabor amargo a la hortaliza. A continuación, troceamos la cebolla en juliana y la hervimos junto con la berenjena durante 10 minutos. Por otro lado, se muelen los clavos, la canela, la pimienta y la sal con la ayuda de un mortero. Cuando la cebolla y la berenjena acaban de hervir, se escurre bien y se sofríen en una sartén con un poco de aceite. Es recomendable ir aplastando con...

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